栄養進化

果肉に果糖（フルクトース）を選ぶことには、「動物にとっての魅力（甘味度）」と「植物自身のエネルギー保全（ブドウ糖の節約）」という2つの決定的な理由があります。 決してブドウ糖（グルコース）でダメなわけではありませんが、果糖を使うほう...

ヒトの栄養摂取は、森林での果実主食から、氷河期における肉食・火の利用、そして農耕革命による炭水化物主食への移行という段階を経て劇的に進化してきました。 栄養進化の主要ステージ 樹上生活時代：植物・果実中心 約700万年〜...