果糖

果肉に果糖（フルクトース）を選ぶことには、「動物にとっての魅力（甘味度）」と「植物自身のエネルギー保全（ブドウ糖の節約）」という2つの決定的な理由があります。 決してブドウ糖（グルコース）でダメなわけではありませんが、果糖を使うほう...

果物や一部の植物が果実に果糖（フルクトース）をはじめとする糖類を蓄えるのには、主に種子の拡散（子孫繁栄）とエネルギー代謝・生理的保護という大きな役割があります。 主に次のような目的・機能を持っています。 1. 種子散布...

果糖（フルクトース）は、清涼飲料水や加工食品に使用される「果糖ぶどう糖液糖」などの形で過剰摂取されることで、さまざまな健康リスク（毒性・有害性）を引き起こすことが懸念されています。 果糖は血糖値を急速に上げないという特徴を持ちますが...